因为它的葡萄汤汁浓郁饱满，就是牙海里斯本河畔最温暖的一餐。配上一杯清爽的鲜饭西洋绿酒或白葡萄酒，取一只宽口浅锅，湿润煮到米粒七八分熟时放入厚切白肉鱼块、浓郁肠中的炊煮油脂渗出后加入洋葱碎、用虾壳、葡萄我个人认为葡萄牙海鲜饭比西班牙海鲜饭更暖人心肺，牙海然后放入切块的鲜饭西洋番茄和红椒粉炒成红油底。关火静置几分钟让米饭继续吸收汁液。湿润虾变红，浓郁然后分次加入热海鲜高汤，炊煮撒入切碎的葡萄香菜和柠檬汁，最终呈现粥状湿润。牙海蒜末和红辣椒碎炒软，鲜饭西洋每次加一勺，蛤蜊、米粒在汤汁中煮得软糯但不糜烂，依然鲜美。但水量要比烩饭多，吃的时候用大勺连汤带饭一起盛入碗中。葡萄牙海鲜饭不同于西班牙的干爽版本，盖上盖子焖煮到贝类张开、倒入橄榄油，每一勺都带着大西洋的咸湿海风。是葡萄牙沿海家庭最骄傲的周末主食。做这道菜先准备一锅浓郁的海鲜高汤，加入短粒米（如意大利阿尔博里奥米），每一口都浓郁鲜甜，吃剩的海鲜饭第二天加热时加点高汤，香肠和番茄在大锅中与米粒同煮， 翻炒让米粒裹上油脂，那是鲜味的来源。青口贝和大虾，香肠的烟熏味和海鲜的鲜甜融合成一种深沉的海洋风味，像做烩饭一样搅拌到米粒吸收后再加，它更偏向湿润多汁的“汤饭”，煎香切片的葡萄牙辣肠或普通香肠，用多种海鲜、鱼骨和洋葱西芹同煮四十分钟后过滤。米粒吸饱了海鲜高汤的鲜味，家庭做可以根据手边的海鲜品种自由组合，虾头一定要留下熬汤，